食材へのこだわり
食材へのこだわり
初めて味わう、という感動をお届けしたくて。

初めて味わう、という感動をお届けしたくて。

地産地消への思いを大切にするとともに、国境を越えて
グローバルに食材を選び抜く姿勢にこだわっています。
それは、「こんな美味しさ初めてです」という感激・感動を
お届けしたいからです。
長年海外で経験を積んできた料理長、澤部 沢也(takuya sawabe)をはじめ、優秀なスタッフが、氷見の漁港や魚市場、
そして北陸各地の四季の畑へ足を運び、とことん食材を吟味しています。