食材へのこだわり
食材へのこだわり
初めて味わう、という感動をお届けしたくて。

初めて味わう、という感動をお届けしたくて。

地産地消への思いを大切にするとともに、国境を越えてグローバルに食材を選び抜く姿勢にもこだわっています。
それは、「こんな美味しさ初めてです」という感激・感動をお届けしたいからです。
三國清三のスピリッツを誰よりも受け継いでいると言われる料理長、藤田賀紀（Fujita Yoshiki）をはじめ、長年海外で経験を積んできた優秀なスタッフが、氷見の漁港や魚市場、そして北陸各地の四季の畑へ足を運び、とことん食材を吟味します。